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沒(méi)想到，在盒馬被一瓶飲料“暴擊”了。

事情是這樣的，前幾天逛盒馬，在飲品貨架上被一盒黃燦燦的飲料吸引了，與旁邊大個(gè)子們不同的是，這款飲料只有100ml，而且售價(jià)不便宜，一小瓶要8.9元。

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只有100ml，卻難一飲而盡

它就是盒馬近期推出的HPP姜黃生姜檸檬汁飲料。

你看，現(xiàn)在連調(diào)料都能做成飲料，去年的香菜汁已經(jīng)不算什么了。

不過(guò)這款飲料在顏色上還是很吸引人，畢竟整體看上去像沙棘汁，瓶子的形狀又讓人想起了小青檸。

于是花了8.9元體驗(yàn)了一下，畢竟香菜汁都能一飲而盡，嶗山白花蛇草水都能當(dāng)水喝的我，對(duì)于這一款生姜飲料是不需要心理建設(shè)的。

但沒(méi)想到還是大意了。

一口下去，最初并沒(méi)有感受到生姜的辣，姜黃的澀，而是檸檬的酸，那是真的酸，仿佛之間唆了一口檸檬水，直沖天靈蓋。

而后便是生姜的辣，就像你感冒時(shí)喝的生姜水，又像加熱了的姜汁可樂(lè)，唯獨(dú)不同的是，他不甜。

如果把它當(dāng)做雞尾酒來(lái)品，那么前調(diào)是酸的，中調(diào)是辣的，尾調(diào)有一絲絲蜂蜜的味道。

所以我花了8.9元究竟買了什么鬼？

現(xiàn)在想想，廠家為啥只賣100ml，因?yàn)槟且豢蹋?00ml都是煎熬。

看到我的描述，你是不是想到這款飲料一定沒(méi)人買，但你錯(cuò)了，這款于6月底上線的HPP飲料，在8月盒馬公布的數(shù)據(jù)中，便實(shí)現(xiàn)了單月20000+人下單，復(fù)購(gòu)人數(shù)3000+，更可怕的是，它的好評(píng)率達(dá)到了驚人的99%。

什么？

口感這么炸裂的飲料為什么還會(huì)好評(píng)不斷？

當(dāng)我喝完100ml的它時(shí)，當(dāng)口中酸辣澀感消失的時(shí)候，我的大腦竟然會(huì)想念它，想念這款100ml小黃湯帶來(lái)的炸裂口感。

甚至產(chǎn)生了復(fù)購(gòu)的沖動(dòng)，或許這就是味覺(jué)刺激下大腦帶來(lái)的反饋。

當(dāng)然大部分消費(fèi)者復(fù)購(gòu)這款飲料的背后，是對(duì)養(yǎng)生健康飲品需求的增加。

事實(shí)上生姜飲料已經(jīng)不屬于單純的飲料，甚至越過(guò)了這兩年流行的植物草本飲料，而屬于藥食同源的細(xì)分品類。

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誰(shuí)都在做這件事？

當(dāng)然如果你認(rèn)為用生姜做飲料是最新的產(chǎn)物，那么你錯(cuò)了，事實(shí)上以生姜為主要原料的飲料早就出現(xiàn)。

比如英國(guó)的HPP功能飲料品牌MOJU，就是靠生姜果汁成為英國(guó)增長(zhǎng)最快的飲品品牌，還有美國(guó)主打“腸道健康補(bǔ)水”的品牌Recoup，推出含有益生元的氣泡水飲料，每罐含有3克益生元纖維、一劑姜汁。

而早在2024年7月，日本三得利就在日本推出限定上市新品“GINGER SHOT+”，是一款生姜果汁飲料，采用100%濃縮果汁和來(lái)自日本高知縣的生姜，有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味。

還有GuS Soda品牌推出的姜汁汽水，包含原味、桃子味和覆盆子味，輔以羅漢果提取物、甜葉菊提取物和少許純蔗糖來(lái)提供甜味，每12盎司只含有30卡路里和6g糖，不含防腐劑、無(wú)咖啡因、無(wú)麩質(zhì)。

反觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在生姜飲料細(xì)分品類中并沒(méi)有過(guò)多的品牌推出，據(jù)全食在線搜索資料顯示，僅有王老吉、有樂(lè)島、維果清等幾個(gè)品牌推出了含有生姜的飲料，而此次盒馬姜黃生姜檸檬汁的背后就是維果清。

那么生姜飲料背后究竟蘊(yùn)藏了多大的市場(chǎng)呢？

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小生姜，有無(wú)大市場(chǎng)？

單從口味上來(lái)看，目前市面上的生姜飲料大都口味較“重”，也就是說(shuō)是一款兩級(jí)分化的口味，就喝香菜汁一樣，如果第一口不喜歡，那就真的不會(huì)再喜歡。但也有消費(fèi)者認(rèn)為這款飲料風(fēng)味獨(dú)特，口感層次豐富，但好在除了盒馬這款，市面上的生姜飲料大都偏重于口感體驗(yàn)，通過(guò)加入菠蘿、檸檬、蘋果、蜂蜜等食材來(lái)弱化生姜和黃姜帶來(lái)的辛辣。

全食在線認(rèn)為在2026年，關(guān)于生姜的飲料一定會(huì)變多，會(huì)有更多的品牌切入這個(gè)細(xì)分賽道，但短期內(nèi)并不會(huì)把它當(dāng)做主力產(chǎn)品來(lái)做，相反像零食量販店、硬折扣超市、甚至大廠們打造的即時(shí)零售品牌會(huì)更加主動(dòng)的推出生姜飲料，作為吸引年輕人的引流產(chǎn)品，而在口味上或許也會(huì)弱化生姜味道。

其實(shí)生姜飲料擁有多大的市場(chǎng)增量不僅僅要看品牌推出的產(chǎn)品能有多大的受眾群體，而是要看到生姜飲料背后藥食同源是否已經(jīng)被消費(fèi)者接受。

從無(wú)糖茶的火爆，到紅豆薏米水的走紅，藥食同源飲料其實(shí)已經(jīng)悄悄走進(jìn)消費(fèi)者身邊。

據(jù)快消品線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，包含藥食同源茶飲的植物飲料類目份額實(shí)現(xiàn)20%以上的增長(zhǎng)。

而據(jù)媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，25-35歲消費(fèi)者在養(yǎng)生茶飲的消費(fèi)者群體中占37.6%，36-45歲消費(fèi)者占到32.2%。

可以看到年輕消費(fèi)群體已經(jīng)成為藥食同源飲料的主要消費(fèi)力量，這也是為什么在盒馬單瓶售賣高達(dá)8.9元的100ml生姜飲料，竟然如此受歡迎。

因?yàn)樵诮】碉嬈菲奉愔?，消費(fèi)者看中的不是價(jià)格，而是產(chǎn)品背后所蘊(yùn)藏的健康密碼。

作為藥食同源飲料賽道中的一個(gè)細(xì)分品類，生姜飲料或許掀不起大浪，但依舊有成為爆款的可能性。

畢竟輕養(yǎng)生是當(dāng)下年輕消費(fèi)者的主流需求，而圍繞輕養(yǎng)生品牌還有更大的創(chuàng)新空間。

從無(wú)糖茶起步，到薏米水的走俏，再到像生姜、勾起、香菜汁這樣的小眾品類快速成長(zhǎng)，品牌正不停地通過(guò)產(chǎn)品來(lái)培育消費(fèi)者，而消費(fèi)者也用一次次的購(gòu)買做出反饋。

輕養(yǎng)生賽道未來(lái)一定會(huì)成為品牌創(chuàng)新的主陣地。

最后我們回到盒馬，再將目光聚焦到這款口感炸裂的飲料上。

8.9元100ml，的確賣的有點(diǎn)貴，但從高達(dá)30%的復(fù)購(gòu)率上來(lái)看，這款產(chǎn)品目前是成功的，也可以看到至少在盒馬的受眾群體里，輕養(yǎng)生的概念是被大家所接受的。

所以產(chǎn)品貴與不貴，不在于產(chǎn)品本身，而是其背后究竟能否滿足消費(fèi)者的需求，能否讓消費(fèi)者愿意掏錢買單。

哎呀，突然想念這款“炸裂”的生姜飲料了。