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先問(wèn)做凍品生意的你一個(gè)問(wèn)題，你覺(jué)得速凍餃子還好賣(mài)嗎？

先別接著回答，我們接著往下看。

前幾天，三全食品發(fā)布了2024年財(cái)報(bào)，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)了下降，凈利潤(rùn)也出現(xiàn)了下降。

而三全的主營(yíng)業(yè)務(wù)是以速凍米面制品，速凍和冷藏面米制品為主，主要包括餃子、湯圓、面點(diǎn)、餛飩、粽子等產(chǎn)品。

關(guān)于報(bào)告期內(nèi)業(yè)績(jī)變動(dòng)的原因，三全給出的解釋是，“2024年，消費(fèi)市場(chǎng)總體保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)需求和意愿處于溫和復(fù)蘇階段，行業(yè)增長(zhǎng)放緩、品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)為公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)了一定壓力?！?/span>

而最近馬上贏也發(fā)布了2025年Q1的各重點(diǎn)類(lèi)目在速凍食品類(lèi)目中的市場(chǎng)份額及同比增速。

數(shù)據(jù)來(lái)源：馬上贏

有意思的是在一季度速凍餃子、速凍包子、速凍餛飩?cè)笃奉?lèi)都出現(xiàn)了市場(chǎng)份額的增速負(fù)增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：馬上贏

而與其相對(duì)的2025年Q1的銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售件數(shù)也出現(xiàn)了下滑。

顯然速凍餃子頭部品牌之一的三全出現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)下降，并不只是三全一家所面臨的問(wèn)題，而是整個(gè)速凍米面行業(yè)都在面臨的問(wèn)題。

要知道速凍餃子、湯圓、餛飩可是凍品經(jīng)銷(xiāo)商曾經(jīng)的穩(wěn)贏產(chǎn)品，是所有做凍品生意的經(jīng)銷(xiāo)商必選的品類(lèi)。

那么今天看來(lái)，速凍米面的輝煌時(shí)刻似乎已經(jīng)過(guò)去。

但凍品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模卻從未停下增長(zhǎng)的腳步。

根據(jù)恒州博智（QYR）數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1835.4億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)2130.9億元。

所以先下一個(gè)結(jié)論，凍品行業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)前景好，持續(xù)高復(fù)購(gòu)的行業(yè)。

但隨著消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，凍品行業(yè)的增長(zhǎng)類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)轉(zhuǎn)移了。

轉(zhuǎn)移到了哪里？

轉(zhuǎn)移到了手抓餅、烤腸、冷凍披薩。

先說(shuō)手抓餅，這個(gè)早餐界的剛需品類(lèi)如今在各大品牌的推廣下，從路邊攤轉(zhuǎn)移到家庭早餐消費(fèi)場(chǎng)景中。

話說(shuō)今天，誰(shuí)家冰箱里還沒(méi)有一袋手抓餅?zāi)兀?/span>

再看烤腸，這兩年速凍烤腸的需求也逐漸增加，從便利店的烤腸機(jī)轉(zhuǎn)移到影院、游樂(lè)場(chǎng)、家庭、校園等場(chǎng)景。

幾乎只要有人流量的地方，你一定能找到賣(mài)烤腸的。

前不久鋒味派舉辦了四周年盛典，鋒味派創(chuàng)始人謝霆鋒在現(xiàn)場(chǎng)分享了自己對(duì)品牌的愿景：“我從來(lái)沒(méi)有想做一個(gè)百億品牌，我想做一個(gè)百年品牌。所以希望大家陪我一起見(jiàn)證，未來(lái)的、無(wú)數(shù)的、成功的四年?！?/span>

是的這個(gè)2021年成立的品牌，依托線上渠道起家，四年實(shí)現(xiàn)了30億元的戰(zhàn)績(jī)，而鋒味派的烤腸絕對(duì)是品牌的頂梁柱。

而這只是速凍烤腸的一個(gè)縮影。

從2022年開(kāi)始，凍品經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)把注意力轉(zhuǎn)移到烤腸上面，目前幾乎所有的速凍食品企業(yè)都有速凍烤腸產(chǎn)品，這也說(shuō)明該品類(lèi)擁有巨大的市場(chǎng)空間。

最后看冷凍披薩，這個(gè)曾經(jīng)以B端餐飲供應(yīng)為主的品類(lèi)，今天也出現(xiàn)在了家庭消費(fèi)場(chǎng)景，并且深受消費(fèi)者喜歡，甚至碾壓預(yù)制菜，成為家長(zhǎng)首選產(chǎn)品。

那么為什么機(jī)會(huì)會(huì)出現(xiàn)在這三大品類(lèi)中，它們身上究竟蘊(yùn)藏了哪些共同點(diǎn)？

如果說(shuō)速凍米面制品的崛起，是因?yàn)橹袊?guó)家庭冰箱普及率變高，而帶來(lái)的行業(yè)紅利，那么手抓餅、烤腸、冷凍披薩的快速增長(zhǎng)，受益于空氣炸鍋、烤箱等小家電的普及。

與速凍餃子、包子不同的是，手抓餅、烤腸、披薩都可以依靠電餅鐺、空氣炸鍋、烤箱加工制作。

具有加工時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)，基本上10分鐘之內(nèi)，我們就可以做出成品，而且在加工的過(guò)程中，消費(fèi)者不需要刻意的管控。

當(dāng)然加工便捷，只是這些品類(lèi)身上的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

其實(shí)在這三大品類(lèi)中，還擁有這些相同的優(yōu)點(diǎn)。

首先滿足了消費(fèi)者需求，烤腸既可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)零食，既能在早餐場(chǎng)景下使用也能作為宵夜加餐，而如今烤腸的口味也五花八門(mén)，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。

而冷凍披薩如今的口味還原度和餐廳現(xiàn)做的披薩幾乎沒(méi)有差別，但今天的披薩消費(fèi)者在家里就能做。

手抓餅更不用說(shuō)了，早上早起5分鐘就能在家吃上手抓餅做的中式卷餅。

其次擴(kuò)大了消費(fèi)場(chǎng)景，與速凍餃子、包子較為受限的場(chǎng)景不同的是，烤腸、手抓餅、披薩的消費(fèi)場(chǎng)景非常多。

除了家庭消費(fèi)場(chǎng)景之外，餐飲店、戶外、小吃街、校園、商場(chǎng)、便利店等場(chǎng)景都能夠使用，消費(fèi)場(chǎng)景的擴(kuò)大意味著覆蓋消費(fèi)者的群體就越廣。

再者是品牌的創(chuàng)新，如今手抓餅、烤腸、披薩的產(chǎn)品非常豐富，口味也各種各樣，這離不開(kāi)品牌的持續(xù)創(chuàng)新，對(duì)品質(zhì)的不斷完善，對(duì)口味的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，都在為消費(fèi)者提供好產(chǎn)品。

最后就是價(jià)格，按照零售價(jià)的大小，最便宜的是手抓餅，其次是烤腸，相對(duì)較貴的是冷凍披薩。

但在當(dāng)下的價(jià)格體系中，還是符合大眾消費(fèi)者的期望值的，也就是說(shuō)在這三個(gè)品類(lèi)中，每一位不同收入的消費(fèi)者都能找到適合自己的產(chǎn)品。

與前幾年不同的是，今天的手抓餅、烤腸、披薩價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于最開(kāi)始的時(shí)候，這是因?yàn)槎嗥放频娜刖?，將生產(chǎn)成本降了下來(lái)，再加上品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)和多元化的渠道架構(gòu)，讓價(jià)格趨于穩(wěn)定。

而對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，烤腸、手抓餅、披薩也成為當(dāng)下的必選產(chǎn)品。

雖然它們也面臨的價(jià)格戰(zhàn)，但利潤(rùn)也要高于速凍餃子。

你看，做了半輩子經(jīng)銷(xiāo)商生意的你，是不是發(fā)現(xiàn)其實(shí)沒(méi)有永遠(yuǎn)的暢銷(xiāo)品，所有的高復(fù)購(gòu)產(chǎn)品都是建立在時(shí)代、消費(fèi)者、市場(chǎng)這三大板塊中。

當(dāng)年名聲大噪的速凍米面制品，在今天已經(jīng)落寞，取而代之的是加工簡(jiǎn)單、好吃、口味多、健康的速凍食品。

時(shí)代不斷發(fā)展，經(jīng)銷(xiāo)商選品思路也要看得更遠(yuǎn)。